现如今要想从事凉皮，必须有一个陕西洗面机，手工洗面太慢也太累，一般一个人一次可以洗十五斤干面，大概需要一个半小时，而三十斤的和面机一次可以洗大概四十斤干面，用时五十分钟，可以提高功效好几倍。如果没有洗面机就必须雇一个专门洗面的，因为一个人每天做四百份左右的凉皮，如果再洗面的话就太累也没有充足的休息时间。

凉皮做为一种传统的民间小吃长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气、火爆的市场、无与伦比的强势和庞大的消费群体，也从来没有那种小吃能够和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首。它以其滑爽的口感，独特的风味在国人心中的地位可谓是根深蒂固，无可替代的，人们吃凉皮不是因为饥饿，就是喜欢它的滑爽和独特，所以要想赢得顾客就必须有品质优良的优质产品，只有好产品才会有好顾客。好凉皮必须是柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、弹，手感光滑，口感筋道，色泽光亮，厚度二至三毫米，太薄了软、烂没嚼劲，太厚了硬、脆易断裂，而凉皮品质的优劣则完全取决于其制作的工艺，从和面、洗面、沉淀、兑浆到制作没一个环节都很重要，有一个环节的工作不到位就势必影响到凉皮的较终品质。没有好的产品怎么能有好的顾客？本人长期从事凉皮行业，深蕴此道，对凉皮的制作，凉皮专用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的制作都很有独到之处，我们的奇香系列是由三十余味纯天然植物调料烹制而成，配方结构合理，制作工艺精良，产品在当地颇具特色，深受欢迎，成熟的技术才是成功的保障，此类话题欢迎交流，有问必答有求必应。